สำหรับวิกฤติการณ์ของการแพร่ระบาดของโรค Covid-19 ที่เกิดขึ้นในปี 2020 ที่ผ่านมานั้น ส่งผลให้พฤติกรรมผู้บริโภคนั้นมีการเปลี่ยนแปลงไปไม่น้อย และแน่นอนว่า เศรษฐกิจและธุรกิจทั่วโลกต่างก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน

แต่อย่างไรก็ตาม บางธุรกิจกลับสวนกระแสขึ้นมาและยังสามารถเติบโตได้ดี แถมยังมีธุรกิจแนวใหม่ ๆ เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น ธุรกิจอาหารผ่าน Delivery ที่หลากหลาย เทคโนโลยีการชำระเงินผ่านแอปที่เพิ่มขึ้น

และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมที่เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มนั้น มีความเปลี่ยนแปลงไปด้วยเช่นกัน เพื่อปรับให้เข้ากับพฤติกรรม New Normal ของคนในยุคนี้ แต่ยังมีข้อดี ที่การเปลี่ยนแปลงยังคงมีแน้วโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ผู้ประกอบการ และนักการตลาดทั้งหลาย สามารถปรับตัวให้เข้ากับเทรนด์การตลาด ด้านธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่จะเกิดขึ้นในอนาคต และสามารถสร้างธุรกิจไปในทิศทางที่ถูกต้อง วันนี้เราจึงขอแนะนำเทรนด์ที่น่าจับตามองทางด้านอาหารและเครื่องดื่มในปี 2021 มาฝากกัน

ธุรกิจ Delivery 

       ในสถานการณ์ที่มีการกักตัวอยู่บ้าน และการทำงานแบบ Work from Home ช่วงต้นปีไปจนถึงกลางปีที่ผ่านมา ส่งผลให้ ธุรกิจร้านอาหารต้องเปลี่ยนวิธีการบริการจากการนั่งรับประทานอาหารที่ร้าน เป็นการสั่งกลับบ้านแทน

ซึ่งผลกระทบที่ตามมาจากการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภคคือ การสั่งอาหารไปยังที่บ้านผ่านแอปพลิเคชันและเว็บไซต์ออนไลน์ ซึ่งพฤติกรรมการสั่งอาหารแบบ Delivery จะยังคงมีต่อเนื่องไปจนถึงปี 2021 โดยที่ผ่านมานั้น วงการ Food Delivery ในประเทศไทยมีแบรนด์หลัก ๆ ในตลาดอยู่ 4 แบรนด์ได้แก่ LINE MAN Wongnai, Grab, Food Panda และ Gojek

       ในแง่ของการเติบโตของธุรกิจส่งอาหารในอนาคตที่จะเกิดขึ้นนั้น มีแนวโน้มว่า จำนวนร้านอาหารที่หันหน้ามาให้บริการ Delivery จะมีเพิ่มขึ้นด้วยการใช้เแอปพลิเคชันออนไลน์ เพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้า เพื่อตอบโจทย์ในด้านความสะดวก และความรวดเร็ว ซึ่งผู้ใช้แอปในการสั่งอาหารและเครื่องดื่มสามารถให้คะแนนรีวิวความพึงพอใจในคุณภาพสินค้า รสชาติ ราคา และความคุ้มค่าได้อีกด้วย ซึ่งจะเป็นประโยชน์แก่ตัวแบรนด์เองในการ ใช้คำแนะนำบอกต่อ หรือ Word-of-Mouth เพื่อเสนอแนะแก่ผู้ใช้งานรายอื่น ๆ  

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

       เราคงเคยเห็นเครื่องดื่มจาาแบรนด์ต่าง ๆ มากมายที่วางขายตามร้านสะดวกซื้อและตลาดทั่วไปในปัจจุบันว่ามีตัวเลือกเยอะแยะมากมาย ซึ่งเทรนด์เครื่องดื่มที่จะเกิดขึ้นในอนาคตนั้น นอกจากจะมีรสชาติดี และแต่งกลิ่นให้น่าดื่มแล้ว เครื่องดื่มเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ มีส่วนผสมจากธรรมชาติ ไม่มีสารสังเคราะห์ และยังส่งเสริมให้สุขภาพและความงามดีขึ้น เช่น เครื่องดื่มสมุนไพร Water Plus (น้ำดื่มใส ๆ ผสมวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย) เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืชต่าง ๆ

ธุรกิจ Coffee Stand

       ธุรกิจร้านกาแฟสไตล์ Coffee Stand ที่เป็นไซส์กระทัดรัด โดยมีเพียงเครื่องชงกาแฟ และบาร์ขนาดย่อม โดยเน้นการขายเป็น Take Away กำลังมาแรงมากในปัจจุบัน และยังมีแนวโน้มว่าจะเป็นธุรกิจที่ผู้ประกอบการนิยมลงทุนในปี 2021 ซึ่งในประเทศไทยนั้น มีร้านกาแฟมากมายให้ได้ลองเลือกกัน ยิ่งแบรนด์ไหน มีการแฟที่มีคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แถมยังมีสไตล์ในการตกแต่งร้าน ก็ยิ่งสามารถที่จะครองใจผู้บริโภคได้ไม่ยาก